Recette mythique Michelin

Parution dans le magazine étoile du guide Michelin avec Jean-françois Mespléde sur une recette mythique à la pyramide de Vienne dans l'Isère, temple de gourmandise et "conservatoire" où les meilleurs chefs des sixties et seventies sont venus faire leurs armes. Et où Fernand Point, le plus grand chef de sa génération, exerça son talent avec des plats emblématiques...dont ce gratin de queues d'écrevisses, né du côté de Nantua, mais qui supporta bien le voyage! avec bien sur la recette revisitée de Patrick Henriroux!
Prochaine étape Alain Chapel, Romain Chapel et Jousse à Mionnay 2 étoiles! Le homard bleu!