750 grammes
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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 16:51

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 16:38

Merci de vous rendre également sur

http://www.thierry-vallier.com/

Les chefs, les marques, les reportages.....

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 16:30
Le Faust de Christophe Langree
Le Faust de Christophe Langree
Le Faust de Christophe Langree
Le Faust de Christophe Langree
Le Faust de Christophe Langree
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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 11:24
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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 11:17
Trophée Masse avec Guillaume Gomez
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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 17:51

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 16:40

Franck Pecol un concept: "la qualité".

Reportage à Shanghai.

 

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Farine is an artisinal bakery by Franck Pecol, He is banking on the quality of his ingredients.

He imports high-quality organic flour from France.

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Nestled in Ferguson Lane, at the back of a quiet street of the French Concession, Franck is
surrounded by Embassies, Art Deco houses and shady alleys. Ferguson Lane is a renovated alley,
housing wine bars, and elegant fashion store and art galleries. Franck is not only an evocation of a
Parisian bistrot, but a real one. Right down to the black chalkboard menu written in French, a collection
of vintage maps and ads of the motherland and photo of Paris adoring the walls.
The tiny brasserie-style tables match with red leather sofa, and the dark wood floor, black tiles and old-style
lighting bulbs, express a sense for detail and sophistication. Yet, once you are seated at your table, you’ve cross
the Huangpu river and can board by the Seine. In an elegant yet casual atmosphere, it’s all about celebrating
friendship and share wine and down to earth food.
There is something unique and private about Franck, and it hits the moment you walk in. And much
has to do with the owner and founder, Franck himself. A grand-son of bistrot owner near Marseille
, Franck has been brewed in the café culture since his childhood in the South of France.
Having studied Hotel school in Marseille, in1982, he then left France and started touring
the world for 20 years, working at the front and back of the house in the industry, from
his based-town Paris, then moved to London, Miami, Tanger (Morocco), La Havana
(Cuba), and continue in Switzerland, Spain, Vietnam, Malaysia,
Canada, St Pierre-et-Miquelon (Atlantic ocean island). Stepping in Shanghai during the
Year of France in China, he felt in love with the city… and decided to open his own bistrot.
Franck opened his doors in Shanghai, in 2007.
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Omnivore Shanghai avec Yann Meinel Franck Pecol et paul Pairet Ultraviolet.
©thvallier
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Cuisine à quatre mains Yann et Julien Bobichon ! Omnivore Shanghai.
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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 19:04

Restaurant gastronomique.

Alain Carro, Hermance & Quentin Joplet.

©Thierry Vallier

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Filets de sardines de Méditerranée marinés aux agrumes, bouquet de riquette et fleurs du jardin.

 Quentin Joplet le Castellaras.

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 Pigeonneau rôti, sa cuisse confite
et tartelette d'artichauts et tomates.

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Les farcies façon Quentin!

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Filets de sardines de Méditerranée marinés aux agrumes,
bouquet de riquette et fleurs du jardin.

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Alain Carro chef étoilé

Son souflet au citron.

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Le paris Brest revisité d'Alain Carro, repect!

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Hermance carro et...une invitée surprise Marie Sauce.

Cette table Gastronomique du Var, étoilée Michelin pendant 15 ans, et fier d’avoir depuis septembre 2010, le titre de maitre restaurateur, pour la famille les mots d’ordre sont : Le respect du client, le respect du produit ; le respect de l’environnement... Aux beaux jours sur la terrasse ombragée par un majestueux platane, vous profiterez de la roseraie et de la vue sur la vallée du pays de Fayence et les collines de l’Estérel.

Franchement l'une des plus belle table et vue de la région, on se sent à la maison, loin du stress.

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 17:39

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Thierry Marx Sur mesure Paris

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Yannick Alléno et Paul pairet Ultaviolet Shanghai Chine.

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Paul pairet Ultaviolet Shanghai Chine.

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On stage Thierry Marx.

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Keiko Nagae Arome France Chef patisserie japonaise.

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Omnivore jeune cuisine.

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Recette pour Louis François

www.louisfrancois.com

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Recettes pour Louis François sur Omnivore par fred Jaunault, Nickolas Mas et Jean Thomas Schneider.

©Thierry Vallier

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 10:43

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Oeufs à basse temperature. 63,7.

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Caviar à huile d'olives réalisé par Nickolas Mas.

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© Thierry Vallier pour Louis François. http://www.louisfrancois.com/

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